泡面中的抗氧化劑和泡面碗中的聚苯乙烯

近日，關(guān)于泡面的危害被推到了風(fēng)口浪尖上，網(wǎng)上傳言泡面中添加的抗氧化劑（BHT）和泡面碗中的聚苯乙烯在沖泡過(guò)程中遇到高溫會(huì)溶解出來(lái)，而人體不能吸收這些物質(zhì)，需要通過(guò)肝臟排毒，時(shí)間長(zhǎng)了后就會(huì)對(duì)人體造成危害。下面對(duì)泡面中的兩種添加劑做一個(gè)解析。

泡面中的抗氧化劑（BHT）化學(xué)名稱(chēng)為2，6-二叔丁基-4-甲基苯酚，在食品加工中用作抗氧化劑，通俗來(lái)說(shuō)，即是能防止聚合物材料因氧化引起變質(zhì)的物質(zhì)。世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)（JECFA）把BHT的每日容許攝入量定在每公斤體重0.3毫克。對(duì)于成年人，大致相當(dāng)于每天20毫克左右。按照現(xiàn)行的中國(guó)食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，BHT在不同食品中（包括油炸面）的用量一般為每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%來(lái)計(jì)算，每天吃5包泡面，長(zhǎng)年累月地吃，其中的BHT也不會(huì)危害健康?？寡鮿〣HT也是橡膠中常用的酚類(lèi)防老劑，抗氧劑BHT對(duì)天然橡膠、一些合成橡膠、丙烯酸脂及乳膠制品的熱氧老化有防護(hù)作用（橡膠生產(chǎn)廠家一般采用熱空氣老化試驗(yàn)箱檢驗(yàn)橡膠的耐熱性試驗(yàn)）。

泡面碗中的聚苯乙烯是一種用途很廣的工業(yè)原料。由于現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展，它在空氣中和一些食物中也天然存在如草莓、牛肉與辣椒等。世界衛(wèi)生組織制定的安全攝入量是每天每公斤體重0.04毫克。美國(guó)FDA認(rèn)為從聚苯乙烯包裝材料中釋放出的苯乙烯不可能達(dá)到這一有害劑量，所以允許用它來(lái)盛裝食品。聚苯乙烯泡沫塑料只是泡面碗的一種選擇，目前市場(chǎng)上的泡面碗是什么材料制作的，還需要根據(jù)具體的產(chǎn)品來(lái)判斷。不過(guò)，無(wú)論如何，流言中“人體每天每公斤體重?cái)z入聚苯乙烯的危險(xiǎn)量是0.001毫克 ，一個(gè)碗裝泡面所溶解出來(lái)的是0.015毫克”是沒(méi)有根據(jù)的。

聚苯乙烯還可以和其他橡膠類(lèi)型高分子材料共聚生成各種不同力學(xué)性能的產(chǎn)品。SBS橡膠是一種聚（苯乙烯－丁二烯－苯乙烯）結(jié)構(gòu)的三段嵌段共聚物。這種材料同時(shí)具有聚苯乙烯和聚丁二烯的特點(diǎn)，是一種耐用的熱塑性橡膠。SBS橡膠經(jīng)常被用來(lái)制造輪胎。（橡膠制品容易被空氣中臭氧老化，橡膠生產(chǎn)廠家一般會(huì)對(duì)自己的產(chǎn)品先采用臭氧老化試驗(yàn)箱進(jìn)行耐老化試驗(yàn)）

泡面本身營(yíng)養(yǎng)成分單一、鹽含量、熱量較高，建議大家少吃，只可把它作為一種應(yīng)急食物。